Опис тега hand-luggage
Цікаве питання, але для практичних цілей, я думаю, що це глухий кут.
Якщо ви хочете щось, що нагадує шоколад Ліндт бар, ви не можете зробити це вдома. Ви просто не мають обладнання, необхідного для створення необхідного розміру частинок фази крохмалисті. Там до речі немає "какао-маса, що містить масло какао або сліди його", найкраще, що ви можете зробити-це сильно defattted какао-порошку близько 5% олії какао, і це вже настільки сухий, що ви не могли його вести себе як "какао-маса", ви можете зробити це у вигляді порошку. І розміри цього порошку частинок на кілька порядків більше, ніж ті, які необхідні для шоколаду. Вам потрібно жорстко контролювати виробничий процес з допомогою спеціалізованих машин зробити бар із заслання. Навіть якщо є виробники, які зуміли спроектувати подібний процес з маслом ши замінити, Ви не можете повторити його на вашій кухні.
Якщо ви хочете щось інше замість гладкого Бар, Найкраще, що ви можете зробити буде деякі liquidish товару, можливо, ганаш або гарячого шоколаду заміни. Там вам не потрібно загартовувати, тому що ти розчиняєшся цілком і емульгувати жир, він більше не сидить в закристалізований форма.