Опис тега iwd
Якщо цей соус ваші власні творчі винаходи** і ви робите це трохи по-іншому кожен раз, це звучить, як ви не схильні до експериментів... так що мою пропозицію було б спробувати підставивши трохи вершків (досить жирних вершків, як збиті вершки) для деяких з вершкового масла. Так, крем теж просто сповнені жиру, але гомогенізованими природі він може допомогти емульгувати жир з іншими компонентами соусу. Звичайно, це буде просто як жирні і багаті, але я думаю, що це може не відчувати себе зовсім вже жирний на вашій мові.
Іншою ідеєю було б вмішати трохи кукурудзяного крохмалю суспензії - у самому кінці варіння: ви знаєте, трохи молока ретельно змішують з трішки кукурудзяного крохмалю. Як може пару ложок молока і, можливо, половина чайної ложки крохмалю. Перемішайте ці два разом добре, так що немає крохмалю залишається чистою, потім перемішати, що хмарно-молочний швидко суміш в соус, поки він ще на стадії приготування. Це трохи загуснути, щоб протидіяти розбавлення молока, і все це має зробити хороша емульсія молочного жиру, маскуючі сальність.
**ЗИ-це звучить смачно