Опис тега synchronization
Якщо б мені довелося зробити домашній італійський пиріг, який може працювати майже для всіх випадків (тобто для дітей, тому що немає кави/алкоголь і т. д.) Я думаю джемом crostata. Це тісто маслянистим (frolla макарони), що тонко розкачані, наповнений джему або заварного крему і увінчаний або з смужками/інші моделі того ж тіста або фруктами, або просто нічого.
Існує безліч рецептів для frolla пасту, в залежності від того, як розсипчастою/компактної/повітряний він повинен бути. Наступне відео-це просто приклад, але загальний принцип там, що я хотів би поцікавитися.
Цей італійський шеф-кондитера, достатньо посилання в полі я б сказав, що співвідношення повинно бути 20% від ваги тіста, яке просто відчуває себе дуже мало. https://youtu.be/p8hurVQxGhE?t=518. (в Італії, на жаль)
Останній раз я спекла щось подібне, мій Джем був близько 80% вагу. Хоча це було досить тонким шаром, я знайшов його досить збалансованим. У 20% шар практично відсутня, а кінцевий продукт був би вершкове печиво з натяком на варення смак.
Тим не менш, випічка була хорошою, а також нижній шар у підрум'яниться.
Фотографії з сайту Массарі магазині пропонують більш високий коефіцієнт: https://www.iginiomassari.it/wp-content/uploads/2014/03/Crostata-confettura-d-albicocca.jpg
Я впевнений, що середня італійська домогосподарка, не занадто багато думати про те, скільки начинки повинно бути, але чи є "офіційна" вартість? Я можу погуглити сам, але я не дуже довіряю середній італійський блог приготування їжі; в даний час існує дуже багато і кожен може писати все маячня, вони хочуть туди. Я питаю тільки тому, що я почув це від власного голосу Массарі це.